Pruneaux en cuisine, idées simples pour desserts et plats salés
Longtemps relégués à une image un peu vieillotte, les pruneaux reviennent pourtant dans les cuisines contemporaines avec une étonnante modernité. …
Aliments
Chou-fleur blanc, comment le préparer sans goût trop fort
Le chou-fleur blanc traîne depuis longtemps une réputation tenace : celle d’un légume au caractère trop affirmé, presque envahissant, capable …
Haricots verts frais, cuisson et conservation au quotidien
Haricots verts frais, cuisson et conservation au quotidien n’est pas seulement une idée pratique autour d’un légume courant. C’est aussi …
Pommes à cuire, quelles variétés choisir pour les desserts
Il y a des ingrédients qui rassurent avant même d’être goûtés. La pomme fait partie de ceux-là. Elle ne cherche …
Amandes entières, effilées ou en poudre, quel usage choisir
Dans l’univers feutré de la cuisine quotidienne, certaines questions semblent simples mais révèlent en réalité une richesse insoupçonnée. Le choix …
Abricots frais, comment les choisir pour les desserts d’été
L’été a ce talent discret de transformer les choses simples en véritables plaisirs sensoriels. Parmi eux, les abricots occupent une …
Œufs en cuisine, conservation et bons gestes à connaître
Dans les cuisines du quotidien, il existe des ingrédients que l’on croit connaître par cœur, et pourtant ils continuent de …
Vanille en gousse ou extrait, différences utiles pour les desserts
Dans l’univers des desserts, peu d’ingrédients occupent une place aussi discrète et aussi symbolique que la vanille. Elle ne cherche …
Chocolat noir en pâtisserie, le bon pourcentage selon la recette
Il y a dans le choix du chocolat noir en pâtisserie quelque chose qui dépasse largement la simple technique. Derrière …
Fruits et légumes à l’entrée du supermarché : pourquoi les enseignes les placent là
On les voit avant tout le reste. Avant les promotions tapageuses, avant les rayons de biscuits, avant les tentations du …